Die genaue Herkunft der Nudel bleibt bis heute ein Rätsel.
Historische Funde deuten darauf hin, dass vor Tausenden von Jahren sowohl in China als auch im Mittelmeerraum Nahrungsmittel ähnlich den heutigen Nudeln zubereitet wurden. In China wurden Überreste von Nudeln, die aus Hirse hergestellt wurden und etwa 4000 Jahre alt sind, entdeckt. Im antiken Mittelmeerraum waren Teigwaren aus Getreide bekannt.
Obwohl oft behauptet wird, dass Marco Polo die Nudel nach Italien gebracht hat, gab es bereits vor seinen Reisen Hinweise auf Nudelgerichte in Europa. Es ist wahrscheinlich, dass verschiedene Kulturen unabhängig voneinander Nudeln oder ähnliche Gerichte entwickelt haben..
