In diesem Artikel betrachten wir die Wahrnehmung von Geschmack und die Möglichkeit, sie in vier Hauptkategorien zu unterteilen. Bekannt sind uns die fünf Geschmacksrichtungen: süß, sauer, salzig, bitter und umami. Doch vielleicht überrascht es dich zu erfahren, dass Umami offiziell als eigenständige Geschmacksrichtung anerkannt ist. Zusätzlich zu den Geschmacksrichtungen spielen auch Faktoren wie Geruch, Textur und Temperatur einer Speise eine entscheidende Rolle bei unserem Gesamterlebnis des Geschmacks.
Die Wahrnehmung des Geschmacks
Welche wir in 4 Kategorien unterteilen können.
Die Geschmacksrichtung: Süß, Sauer, salzig, bitter und umami.
Ja Ihr habt Richtig gehört Umami ist eine Offizielle Geschmacksrichtung unserer Geschmackssinne unserer 5 Geschmacksrichtungen.
Umami wird als herzhaft und fleischig beschrieben. Der Wissenschaftler Kikunae Ikeda prägte den Begriff „Umami“ in den frühen 1900er Jahren, um den Geschmack von Nahrungsmitteln zu beschreiben, die reich an Glutaminsäure oder Glutamaten sind
Und wenn wir schon bei Sinnen sind gehört unser Geschmacksnerven selbstverständlich auch zu den Geschmacksrichtungen.(welche auch süß, sauer, salzig und bitter sind) Scharf ist kein geschmacksnerv.
Scharf ist ein schmerz der aus Capsaicinoide oder andere ähnliche Substanzen gebildet wird.
Unsere Geschmacksnerven befinden sich auf der Zunge im Mund und im Bereich des Rachens. Die Geschmacksnerven senden die Signale an unserem Gehirn wo sie als bestimmte Geschmacksrichtung wahrgenommen werden.
Der Geruch gehört selbstverständlich dazu. Die Aromen, die mit der Nahrung verbunden sind und durch die Nase wahrgenommen wird.
Die Textur der Speise wie sie im Mund und von der Zunge wahrgenommen wird wie z.b knusprig, cremig, zäh oder weich.
Und selbstverständlich die Temperatur der Nahrung. Warm, kalt oder heiß
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