Kennt ihr Glutamat?
Es ist eine natürliche Substanz, die in vielen Lebensmitteln den köstlichen Umami-Geschmack verstärkt.
Neben der Verwendung in der Lebensmittelindustrie findet man Glutamat auch als Geschmacksverstärker in einigen Küchen.
Ein Vorteil bei industrieller Nutzung ist, dass durch Glutamat weniger Salz verwendet werden muss.
Doch Vorsicht ist geboten, da manche Menschen empfindlich darauf reagieren – habt ihr schon vom „Chinarestaurant-Syndrom“ gehört?
Dabei handelt es sich um Symptome wie Kopfschmerzen und Übelkeit, die nach dem Verzehr von Lebensmitteln mit hohem Glutamatgehalt auftreten können.
Die Nudel, wo kommt sie her
Die genaue Herkunft der Nudel bleibt bis heute ein Rätsel. Historische Funde deuten darauf hin,...
Die Säfte und Ihre Bezeichnungen
Die Welt der Säfte ist reich an Vielfalt und Verwirrung. Von Direktsaft bis hin zu Nektar und Saft...
Das Auge isst mit
Es ist wahrlich eine bekannte Weisheit, dass das Auge nicht nur isst, sondern sogar den ersten...